Como en una nota anterior les comentábamos, las personas recientemente diagnosticadas con EC suelen presentar cuadros anémicos a causa de la malabsorción de nutrientes.
Con el fin de ayudarles a equilibrar la natural armonía del cuerpo y abastecerlo de los nutrientes necesarios hoy les propongo 2 ejemplos de menúes ricos en hierro.
Las harinas aptas para celíacos carecen de gluten, elemento que aporta elasticidad y por esta razón las masas elaboradas suelen ser dificultosas para manipular siendo conveniente trabajar con pequeñas porciones, amasarlas y luego unirlas.
Hoy te daré a conocer la segunda de las mezclas tradicionales de harinas que utilizaremos en gran variedad de preparaciones para que elabores recetas básicas de panificados y sus derivados. Seguir leyendo »
La deliciosa receta que hoy prepararemos está dedicada para que todos los celíacos saboreen sin privaciones libre de gluten estos exquisitos escones caseros y poder degustar con la merienda o en cualquier momento de la jornada.
Es realmente muy sencilla de elaborar y con el agregado que los puedes guardar en tarros o frascos bien cerrados por varios días constituyendo un bocado dulce y sabroso para que incorpores a tu dieta diaria. Seguir leyendo »
En una nota anterior les hemos adelantado los beneficios incomparables que esta noble leguminosa ofrece al organismo de quien la consume, si bien en el mercado existen gran variedad de productos lo ideal es optar por los naturales evitando los elaborados con soja transgénica.
Hoy les daré una breve reseña acerca de cuáles son las variedades de alimentos fabricados en base a los porotos de este vegetal para que puedan dar mayor variedad a la dieta diaria, pero cabe recalcar que es importante corroborar los ingredientes de los mismos ya que algunos productos pueden tener trigo o cebada adicionados.
Hoy prepararemos una novedosa receta de pan para celíacos totalmente libre de gluten para degustar solo o acompañando las comidas con un sabor distinto y muy especial como nos brinda la incorporación del orégano.
Al amasar en nuestro hogar los riquísimos panes tenemos la satisfacción de ingerir un producto sano y natural elaborado con ingredientes de primera calidad para que nuestro organismo funcione correctamente y que guste a toda la familia. Seguir leyendo »
La receta que hoy prepararemos consiste en una deliciosa y exquisita mousse sin gluten para degustar como postre helado después de la comida principal especialmente la cena resultando muy liviano y digestivo.
Esta preparación es ideal por lo fácil y rápida de elaborar con la incorporación de duraznos en este caso en almíbar tan deliciosos al paladar y que nos permita saborear un gusto diferente muy fresco y especial. Seguir leyendo »
La soja es una legumbre altamente nutritiva que además de carecer de gluten contiene 9 de los 10 aminoácidos esenciales para el organismo (menos la metionina).
Es uno de los alimentos más ricos en proteínas, al igual peso tiene el doble que las carnes, 4 veces más que los huevos y doce veces más que los lácteos; por si esto fuera poco se la reconoce como una fuente inestimable de vitaminas A, E, F y B, minerales (fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre) y leticina.
A causa de la malabsorción de nutrientes las personas recientemente diagnosticadas con EC suelen padecer de anemia.
Esta puede deberse a un déficit de hierro, ácido fólico o de vitamina B12. En estos casos el especialista indica la incorporación de un suplemento dietario hasta que las vellosidades del intestino recuperen su normalidad y puedan absorber este mineral de los alimentos.
Esta deliciosa salsa que hoy prepararemos es adecuada para las personas celíacas y constituye una excelente forma de consumir puerros frescos que aportan a nuestra dieta diaria vitaminas, minerales y fibras.
Es muy sencilla de preparar siendo tan deliciosa que es una muy buena opción para incorporarla en preparaciones varias y también para acompañar carnes rojas y pollo. Seguir leyendo »
Todas las personas celíacas no tienen porque privarse de ningún sabor en las comidas diarias buscando variantes y sustituyendo ingredientes para hacer de su alimentación lo más sana y nutritiva posible.
La receta que hoy te presento la puedes realizar como base clásica para tarteletas y utilizando diferentes rellenos obtendrás deliciosas combinaciones que te permitan degustar alimentos sin gluten. Seguir leyendo »
