La adolescencia es una etapa que se caracteriza por un notorio crecimiento y desarrollo por eso es que las necesidades energéticas aumentan muchísimo. La dieta de los adolescentes debe cubrir principalmente los requerimientos diarios de proteínas ya que esta sustancia es indispensable para formación de los nuevos tejidos y las estructuras orgánicas.

Para que la alimentación del joven sea completa y nutritiva un 15% de las calorías totales debe provenir de las proteínas (carnes, pescados, huevos, lácteos, etc), un 30- 35% de las grasas y un 50-60 % de los carbohidratos.

En el caso de los adolescentes celíacos la cuestión se dificulta bastante, si bien la alimentación libre de gluten cubre totalmente las necesidades diarias del organismo, al vivir una etapa en la cual cometen grandes transgresiones en la dieta ingiriendo de tanto en tanto alimentos y bebidas alcohólicas prohibidas para ellos, las vellosidades de su intestino se lesionan no pudiendo cumplir con su función, lo que puede desencadenar en deficiencias nutricionales.

Esta es una edad en la que los chicos, celíacos o no, suelen de ingerir grandes cantidades de comida chatarra por lo que hay que tener especial cuidado con ello porque estos alimentos además de no garantizar la ausencia de prolaminas tóxicas contienen demasiadas cantidades de grasas saturadas.

Muchas veces este accionar no genera síntomas visibles por eso es importante que los padres estén alerta sobre los que comen sus hijos.

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