Lamentablemente los restaurantes o casas de comidas que preparen platos aptos para celíacos no abundan, pero esto no quiere decir que no se pueda disfrutar de una buena comida sin gluten en cualquier establecimiento.

Si bien hay que tomar ciertas precauciones, como alertar al mozo sobre la enfermedad, sobre las consecuencias de la ingesta accidental de prolaminas toxicas e interrogarlo por los ingredientes de cada plato, existen preparaciones que en general no contienen gluten. Hoy les daremos a conocer las opciones que la Asociación Celíacos de Madrid ha elaborado meticulosamente para facilitarles la tarea a la hora de comer fuera de casa.

Tapas sin gluten

• Pulpo a la gallega
• Sepia a la plancha sin mayonesa
• Calamares a la plancha
• aceitunas, pepinillos y cebolletas
• Anchoas y atún en aceite
• Boquerones en vinagre
• Jamón serrano
• Cecina
• Queso
• Espetos de sardinas

Platos sin gluten

• Pescados y carnes a la plancha.
• Carnes asadas siempre y cuando no sean cocinadas junto con las achuras.
• Mariscos cocidos o la plancha.
• Paella, en este caso hay que averiguar sobre qué colorante han usado y si se ha añadido algún sazonador.
• Tortilla de patatas, comprobar si contiene levadura.
• Guisantes, judía verdes, habas con jamón serrano.
• Setas a la plancha.
• Verduras a la plancha.
• Verduras hervidas o al vapor
• Arroz con manteca
• Revuelto de huevos con champiñones, gambas o espárragos trigueros.
• Huevos rotos: huevos con jamón serrano y patatas.
• Marmitako: patatas, bonito, tomates, ajos, cebollas y pimientos.
• Escalivada.
• Pipirrana: ensalada de tomates, pimientos, cebollas, atún o bacalao.
• Pisto manchego: tomates, cebolla, calabacín, ajo, aceite, sal y perejil.
• Ensaladas condimentadas con aceite, vinagre y sal.

En las opciones siguientes hay que consultar si se ha usado harina o pan rallado para espesar.

• Papas a lo pobre: patatas con pimientos y cebolla.
• Bacalao al pilpil.
• Bacalao al Ajoarriero: bacalao con ajos y huevo.
• Dorada o lubina a la sal.
• Merluza a la gallega: merluza, patatas y pimientos.

Referido: Celíacos Madrid