Si tu día se hace interminable es recomendable tomarte unos minutos para relajarte y descansar y qué mejor que acompañar este momento de tranquilidad con unas riquísimas galletas para copetín junto a un té sin gluten.

Hoy te presento una receta muy fácil de preparar que resulta ideal para disfrutarla cuando el hambre se hace sentir y la cena es algo que todavía está lejana.

Ingredientes

3 tazas de harina de soja
2 tazas de harina de arroz integral
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de jengibre rallado
100 grs de maní molido
100 grs de ricota
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación

En un recipiente mezcla bien todos los ingredientes e incorpora la cantidad de agua necesaria como para formar una masa bien elástica y homogénea.

Deja descansar la masa aproximadamente 30 minutos y luego estira la masa hasta dejarla de 1/2 cm. de espesor.

Corta en forma de medallones, pínchalos con un tenedor y cocínalos en horno fuerte hasta que estén doraditas.