La Conselleria de Sanitat conjuntamente con la Asociación de Celíacos de la Comunitat Valenciana (ACECOVA) han decidido distribuir 5.000 folletos instructivos con la finalidad de ayudar a los enfermos de celiaquía y a sus familias para que puedan adaptarse de la mejor forma posible a la nueva dieta libre de gluten.

En cada una de las publicaciones se describe a la EC como una enfermedad gastrointestinal crónica que afecta a 1 de cada 100 personas, por lo que es un problema de salud pública. Los instructivos serán repartidos por ACECOVA a los mismos enfermos y familiares, a profesionales de la salud y docentes.

Por si esto fuera poco, cada panfleto cuenta con una clasificación minuciosa sobre el contenido de gluten de los alimentos, informa sobre los que son seguros para los celíacos, ante cuáles se debe actuar con cautela y ofrece varias sugerencias dietéticas para la elaboración de los platos.

A esto se le suma una lista de consejos útiles para evitar la contaminación cruzada o la ingesta accidental de prolaminas tóxicas, también brindan una serie de recetas variadas, simples y sabrosas todas realizadas con elementos aptos y seguros.

Referido: Panorama actual