Sabemos que la enfermedad celíaca no es nada fácil a nivel de alimentación y que debemos tomar ciertos recuados en nuestra dieta, ya que esta es la base del tratamiento.

Si bien no tenemos por qué sufrir privaciones, el plan nutricional del celíaco debe ser controlado y muy variado, para evitar deficiencias. Veamos algunos consejos básicos que toda persona relacionada con un celíaco debe conocer de la dieta sin gluten.

1. Cocinar los alimentos con técnicas culinarias más saludables, como cocción a la plancha, al vapor, sofritos y hervidos, así se equilibra el consumo de grasas.

2. Condimentar los platos con imaginación: usar mayonesa casera, hacer aliños para ensaladas y carnes, y muchas hierbas aromáticas para dar sabor o realzarlo.

3. Fomentar desde niños el consumo de alimentos naturales sin gluten, como los cereales buenos, las verduras y frutas.

4. Consumir productos de panificados sin gluten para asegurarse de no sufrir deficiencias en hidratos de carbono y energía.

5. Consumir huevos, la dieta del celíaco permite hasta 5 huevos por semana por la deficiencia en absorción, mientras que de las personas comunes es sólo de 3.

6. Al comprar productos panificados, asegurarse de que sean sin gluten y que el etiquetado sea el correcto para evitar intoxicaciones. Comprar siempre en tiendas reconocidas.