La Comisión del Codex Alimentarius, organismo creado por la organización mundial de la salud (OMS) y la Organización de Naciones Unidas para la agricultura y la Alimentación (FAO), para beneficio de toda la población celíaca ha fijado por fin la cantidad límite de gluten que pueden contener los productos idóneos para el tratamiento de la EC.

Esta organización tiene como objetivo principal evitar la contaminación alimenticia y los consecuentes problemas de salud en los consumidores.

Todo alimento calificado como libre de prolaminas tóxicas además de no contener bajo ninguna circunstancia rastros de cereales peligrosos para los celíacos, como lo son el trigo, la avena, la cebada, el centeno y derivados, deberán cumplir con el requisito que determina que la cantidad máxima de gluten admisible son 20 miligramos cada kilo de producto.

Además de este logro, lo funcionarios se comprometieron públicamente a hacer todo lo posible para beneficiar a las personas con intolerancia y alergia al gluten vigilando el cumplimiento de las normas establecidas, no solo para los productos de fabricación nacional, sino también en los de exportación.

Los demás temas que trataron fue la aplicación de nuevas medidas de seguridad para controlar la calidad y niveles máximos de aflatoxinas, (sustancias cancerígenas en frutos secos), la seguridad de los fármacos veterinarios, alimentos para los animales, pesticidas, saborizantes, alimentos congelados, agua mineralizada y establecieron nuevos límites para la cantidad de bacterias en leches maternizadas.

Referido: AZ Prensa