Cuando una persona celíaca consume alimentos y productos comprados en tienda, el mayor cuidado que se tiene que tener es el visado del etiquetado del producto, con la información correcta de los índices de gluten en el alimento.
En España existe la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), un organismo que núclea a las asociaciones de las distintas comunidades y realiza controles sanitarios a los productos que intentan presentarse al mercado como libre de gluten.
La FACE realiza el control de los producto de las empresas que lo solicitan y se aseguran que los productos solo contengan sólo 10 partes por millón, es decir, 1 mg por cada 100 gramos. Los productos que cuentan con la certificación de la FACE llevan el logo Controlado por FACE, que garantiza en el etiquetado productos seguros para el celíaco.
Estamos acostumbrados a pensar que el logo del la espiga de trigo tachada es la garantía real de un producto sin gluten, pero en verdad no es tan fácil. El logo de la espiga de trigo garantiza que el producto solamente tiene un máximo de 20 mg de gluten por cada 100 gramos. Este valor puede ser o no saludable para los celíacos.
Referido: Celíacos
Publicado por monica en Alimentos, Asociaciones, Enfermedad celíaca, España, Etiquetado, Productos sin gluten el 7 Julio, 2008
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