Todas las personas que padecen de celiaquía en algún momento de sus vidas, han cometido o cometerán una transgresión en la dieta ya que es literalmente imposible llevar una alimentación siempre libre de gluten.

Hay dos tipos de transgresiones:

Las  transgresiones involuntarias que suceden obviamente sin intención de hacerlas, éstas son las más comunes y se deben en su gran mayoría al desconocimiento sobre los alimentos aptos, a la imposibilidad de adquirir alimentos sin gluten por su elevado costo, a la falta de medidas para evitar la contaminación cruzada a la hora de cocinar y también está el caso de cambios indebidos en los alimentos sin gluten por parte de los productores o la contaminación de los mismos durante la elaboración o almacenado.

Las transgresiones voluntarias suelen  tener diversas causas: como un acto de rebeldía, por cambios de humor, ansiedad, estrés, antojos, etc.

Cuando estas salidas de la dieta son ocasionales o esporádicas no representan un problema mayor, pero si se dan con frecuencia pueden generar una recaída grave ya que su origen puede deberse a factores difíciles de controlar o detener por lo cual es importante tomar los recaudos correspondientes para evitarlas y si es necesario pedir la colaboración de especialistas o asociaciones celíacas.

Referido: Celíacos de Madrid