Este delicioso consomé que hoy prepararemos es adecuado para las personas celíacas y es una buena forma de consumir pescado que aporta a nuestra dieta proteínas y minerales.

Constituye una buena opción como primer plato en la cena familiar o como entrada de un ligero almuerzo siendo fácil de preparar y muy sabroso.

Ingredientes

3 filetes de merluza sin espinas
1 taza de leche desnatada
50 grs de mantequilla
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina de soja
1 diente de ajo
1 pizca de pimentón
Sal fina y sal gruesa

Preparación

Hierve el pescado en agua (condimentada con sal gruesa, laurel y el ajo) durante 20 minutos. Cumplido ese tiempo, retira el diente de ajo. Escurre el pescado (conservando el agua de cocción) y pícalo en trozos pequeños. A continuación derrite la manteca en una olla y añade la harina de soja, revolviendo hasta obtener una crema.

Agrega en forma alternada la leche y el agua de cocción del pescado, condimenta con sal y pimentón. cocina a fuego fuerte y una vez que rompa el hervor agrega el pescado y baja el fuego a mínimo. Por último cocina durante 7 minutos más y sirve.