
La cebada es originaria de Asia occidental y África nororiental, es el cereal más antiguo consumido por la humanidad, actualmente su uso está destinado en gran mayoría a la elaboración de bebidas alcohólicas como cerveza, whisky, malta o gin.
A diferencia del trigo, su contenido proteico es mucho mayor y presentan menos cantidad de gluten aunque aun así es un cereal tóxico para quienes padecen de celiaquía.
Propiedades nutricionales de la cebada
- Es rica en inositol, esta sustancia evita la rigidez de los capilares, beneficia al corazón, equilibra el colesterol, previene que el hígado acumule grasas y protege al sistema nervioso.
- Es abundante en lisina.
- Contienen vitaminas del grupo B, K, ácido fólico y colina.
- Es rica en potasio, magnesio, fósforo hierro, azufre, cobre, cinc, manganeso, cromo, selenio, yodo y molibdeno.
- Gran aporte de fibras solubles y lignanos que ejercen una acción antioxidante y protectora ante el cáncer.
Beneficios de su consumo
- Es un cereal que al ser incorporado en la dieta aporta importantes favores: es emoliente, reconstituyente, digestivo, diurético, desintoxicante, tónico, vasoconstrictor, antiinflamatorio, laxante, alcalinizante, antiséptico, mineralizante y galactagogo.
- Se la suele consumir en forma de cebada perlada, de harina en panificados, en infusiones (café de malta) y como ingrediente de bebidas alcohólicas.
A tener en cuenta:
Si bien la cebada es un cereal altamente nutritivo puede ser fácilmente reemplazado por otros granos carentes de gluten como es el caso del sésamo, maíz, arroz, tapioca, amaranto, entre otros.
Referido: Prama


Por favor necesito confirmación de si los celiacos no pueden consumir vodka ni ginebra.
gracias
Hola Mayra lamentablemente la ginebra está prohibida para intolerantes al gluten ( salvo algunas marcas que están elaboradas con maíz) y en el caso del vodka también debes controlar los ingredientes porque algunos contienen trazas de gluten.
Saludos!!!
Podrían informarme si un celíaco puede consumir cafe de malta, como el maltife u otra marca. Gracias.
Hola Karina la malta está entre los alimentos que pueden contener gluten.
Generalmente el cereal que más se usa para obtener esta sustancia es la cebada por lo cual deberías tener cuidado.
Saludos!!!
Hola, dentro de las bebidas a tomar (no alcoholicas), cual es la que no debo tomar. Ah, soy chilena y para mi esto es nuevo
Hola Susana bienvenida! Te invito a que veas esta nota:
Bebidasaptas para celíacos
Saludos!!!