Harina y fécula de mandioca, aptas para celÃacos
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La Mandioca o Yuca es un arbusto del cual se consumen sus raÃces, éstas son tubérculos marrones con el interior blanco y carnoso de donde se extrae un tipo harina y de fécula. La harina de mandioca es un ingrediente indispensable en la cocina del celÃaco, sirve para elaborar sopas, cremas, pasteles, bollos, y muchas más creaciones culinarias.
La fécula de mandioca, más conocida como Tapioca, es un producto muy noble que generalmente se lo usa como espesante de otras preparaciones pero sirve además para suplantar la harina común en guisados, haciéndolos libres de gluten y mucho más livianos. Ambas, además de carecer de gluten y grasas son muy beneficiosas para el organismo ya que le aportan hidratos de carbono complejos, vitaminas del grupo B, C y minerales como potasio, hierro y calcio. Tanto la harina como la fécula obtenida de los tubérculos de la Mandioca son recomendadas para todas las personas sin importar su edad ya que tienen propiedades digestivas, emolientes y astringentes, resultan idóneas para alimentar a los enfermos convalecientes y con una mala digestión. Referido: sin gluten, Vivir natural Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por Daniela en Alimentos, Cereales buenos, Dieta sin gluten, Enfermedad celÃaca, Harinas, Nutrición, Requerimientos, Tapioca el 11 Agosto, 2008
[...] he traÃdo una receta súper fácil de realizar y muy sabrosa, se trata de pancitos elaborados con harina de mandioca que aportan muchas de las virtudes nutricionales de este [...]
[...] 1 cucharadita de azúcar 50 grs de levadura apta 200 grs de Maizena (fécula de maÃz) 200 grs de mandioca 4 cucharadas de leche en polvo desnatada y s/g 1 huevo 5 cucharadas de aceite de maÃz u [...]
Hola doy celÃaca y me gustarÃa saber ,donde puedo adquirir almidón de mandioca en Barcelona.Gracias
Hola Conchi, en la pagina de Celiacos de Catalunya encuentras direccones de comercios aptos: donde comprar en barcelona
Saludos!
Gracias Daniela.Miraré en estas tiendas.Solo que algunas tienen productos para celÃacos,pero estas harinas como son menos utilizable me ponen pegas para,pedirmelas.Habia una casa en la calle Aragón de Barcelona,fuà y está cerrada ,era de comida internacional y mandaba a domicilio.Iré mirando en algunas de estas.Gracias
Hola Conchi, espero puedas encontrar una tienda “SIN” que sea de tu agrado, seguro que si porque hay varias!
Cualquier cosa que necesites, ya sabes donde estamos!
Saludos!
Mi nombre es jorge y vivo en jerez de la frontera (españa) agradeceria que alguien me indique donde conseguir almidon de mandioca (almidon de yuca) para uso propio.
desde ya muchas gracias.
me parece un foro muy util para intercambiar opiniones, conocimiento e informacion.
Hola Jorge te recomiendo te pongas en contacto con la asociación de celiacos de tu cuidad para que te den las direcciones donde comprar almidon de mandioca
[...] etapa o de expansión, introduce  almidón de arrurruz, harina o almidón de maÃz,  harina de patata, fécula de patata, salvado de arroz, harina de [...]
[...] como vegetal cocido o secada y molida en harina. Se puede mezclar con harina de arroz, patata y /o harina de mandioca para los panes y otros productos [...]