La patata es una de las hortalizas más nobles que nos ofrece la madre tierra y prácticamente los habitantes de todo el mundo la consumen.
No contiene gluten por lo que es un alimento idóneo para celíacos, provee grandes cantidades de nutrientes y energía cuando se la ingiere tanto cocida en su forma de tubérculo como en preparaciones elaboradas en base a su harina o almidón.
El almidón es un producto que nace de la deshidratación de las patatas y gracias a sus grandes cantidades de almidón es posible utilizarlo para espesar diferentes preparaciones culinarias.
Es usado para otorgar volumen a las sopas, salsas o guisados, resulta perfecto para reemplazar la harina tradicional e integrar albóndigas de carne o vegetales, salchichas o pasteles.
La harina de patata se obtiene a partir la molienda de los tubérculos cocidos y bien secos, es un producto rico en hidratos de carbono y hierro.
Brinda un sabor peculiar y agradable a los alimentos; gracias a su importante retención de agua los productos de pastelería tienen una vida útil mucho mayor que los demás.
Datos nutricionales de la harina de patata cada 100 gr
- Kilocalorías: 335
- Hidratos de Carbono : 83 gr
- Índice glucémico (IG) : 95
Referido: Singluten
Publicado por Daniela en Alimentación, Alimentos, Harinas, Verduras y hortalizas el 20 Agosto, 2008
Me ha parecido muy interesante este artículo. Sin embargo, ¿cómo podría conseguirla? Todos los sitios donde pregunto me dicen que no disponen de ella.
Thx,
estoy vuscando por un monton de sitios y no encuentro harina de patata,es el almidon que venden en las panaderias para bizcochos?
Hola Carmina no creo que el almidón que mencionas sea de patata ni libre de gluten. Dime de que país eres para poder orientarte en cuanto a los lugares donde comparar este producto.
Saludos!!!
Hola Aurelio dime de que país eres para orientarte sobre los sitios donde comprarla.
Saludos!!!
vivo en españa,en concreto en alcoy una ciudad de la provincia de alicante
Hola Carmina la empresa Santiveri elabora fécula de patata y la puedes encontrar en herboristerías, también está el preparado panificable sanavi.
Estas direcciones pueden serte de utilidad:
Santiveri
La casa del celíaco
De todos modos en cuanto encuentre otro lugar donde adquirir este producto te estaré avisando.
Saludos!!!