A causa de la malabsorción de nutrientes las personas recientemente diagnosticadas con EC suelen padecer de anemia.

Esta puede deberse a un déficit de hierro, ácido fólico o de vitamina B12. En estos casos el especialista indica la incorporación de un suplemento dietario hasta que las vellosidades del intestino recuperen su normalidad y puedan absorber este mineral de los alimentos.

De todos modos la dieta equilibrada y variada es clave para colmar las necesidades diarias de hierro, lo alimentos más ricos son:

• Pescados y mariscos (mejillones, almejas, berberechos, ostras, sardinas, etc)
• Carnes (buey, caballo, cerdo, cordero, conejo, pato, pollo, pavo, ternera, hígado, de ternera y de cordero, etc)
• Legumbres y cereales (garbanzos, lentejas, frijoles, habas, judías, guisantes, galletas, arroz integral, soja)
• Verduras, hortalizas y frutas (espinacas, acelgas, escarola, ajo, brócoli, perejil, coles, alcachofas, remolacha, rábanos, puerros y fresas).
• frutos secos (almendras, pistachos, avellanas, nueces, etc.)

La vitamina C ayuda al organismo a que pueda absorber con mayor facilidad este mineral por lo que se recomienda añadir a  cada comida alimentos ricos en ella (cítricos y vegetales frescos de color amarillo, rojo o naranja )

Pero hay que tener en cuenta que en contrapartida ciertas sustancias actúan como inhibidoras del hierro por lo cual no hay que ingerirlas junto con los alimentos ricos en hierro, estas son:

• Oxalatos, fitatos, fosfatos, taninos y el calcio (contenidos en el maíz, arroz, té, café, mate, lácteos y algunos fármacos).

Referido: nutrición.Pro