Las harinas aptas para celíacos carecen de gluten, elemento que aporta elasticidad y por esta razón las masas elaboradas suelen ser dificultosas para manipular siendo conveniente trabajar con pequeñas porciones, amasarlas y luego unirlas.

Hoy te daré a conocer la segunda de las mezclas tradicionales de harinas que utilizaremos en gran variedad de preparaciones para que elabores recetas básicas de panificados y sus derivados.

Ingredientes: para 1 kilo

400 grs de harina de arroz
300 grs de almidón de maíz
300 grs de fécula de mandioca

Preparación:

Tamiza muy bien los tres ingredientes.

Emplea la mezcla obtenida en reemplazo de la harina de trigo en la receta seleccionada.