Hoy te propongo elaborar esta deliciosa y riquísima ensalada muy nutritiva y sana preparada con pocos ingredientes para degustar en tu hogar u oficina como almuerzo liviano para continuar con tus tareas habituales.

Esta apetitosa preparación es totalmente libre de gluten y contiene un alimento como es el arroz considerado dentro de los cereales uno de los mejores y buenos para que incorpores a tu dieta diaria sin privaciones y con mucho sabor.

Ingredientes:

500 grs de palmitos
300 grs de arroz hervido
1 planta de lechuga
2 tomates
2 latas de atún al natural
2 huevos
2 cucharaditas de alcaparras
1 cucharadita de aderezo de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal a gusto

Preparación:

Lava muy bien y troza el tomate y la lechuga, además escurre el agua de los palmitos y córtalos en rodajas. Mientras tanto hierve los dos huevos y córtalos en gajos.

En un recipiente apropiado desmenuza el atún e incorpora los ingredientes anteriores y el arroz hervido. Mezcla toda la preparación.

Prepara una salsa batiendo fuertemente las alcaparras, junto con la mostaza, el Aceite de Oliva y la sal a gusto e inmediatamente vuelca por encima de la ensalada. Reserva unos 20 minutos en el refrigerador antes de servir.

Si deseas la puedes decorar con olivas negras cortadas en rodajas y en vez del tomate normal también quedan bien tomates cherri partidos por la mitad.