La Quinoa es una semilla muy pequeñita similar a las del sésamo y mijo. Al contrario de lo que muchos creen no se trata de un cereal, sino que es una planta perteneciente a la familia de las quenopodiáceas (remolachas, espinacas y acelgas).

Además de sus semillitas, las hojas de quinoa se consumen cocidas como cualquier verdura.

Posee un rico contenido proteico, de carbohidratos, minerales y vitaminas, lo que la convierte en un alimento idóneo para Deportistas, niños, embarazadas y personas celíacas ya que no contiene gluten.

Además de contar con los aminoácidos esenciales para el cuerpo, es particularmente rica en lisina, arginina e histidina.

Si la comparamos con los demás cereales, la quinoa contiene mayor cantidad de proteínas, calcio y hierro, es rica en ácidos grasos, minerales, hidratos de carbono y grasas insaturadas.

Valores nutricionales de la quinoa (60grs)

• 240 calorías
• 41 gr. de carbohidratos
• 10 gr. de proteínas
• 4 gr. de grasas
• Cubre el  95% de las necesidades diarias de hierro y el 12% de calcio.

Referido: Saberes y sabores