La Quinoa es una semilla muy pequeñita similar a las del sésamo y mijo. Al contrario de lo que muchos creen no se trata de un cereal, sino que es una planta perteneciente a la familia de las quenopodiáceas (remolachas, espinacas y acelgas).
Además de sus semillitas, las hojas de quinoa se consumen cocidas como cualquier verdura.
Posee un rico contenido proteico, de carbohidratos, minerales y vitaminas, lo que la convierte en un alimento idóneo para Deportistas, niños, embarazadas y personas celíacas ya que no contiene gluten.
Además de contar con los aminoácidos esenciales para el cuerpo, es particularmente rica en lisina, arginina e histidina.
Si la comparamos con los demás cereales, la quinoa contiene mayor cantidad de proteínas, calcio y hierro, es rica en ácidos grasos, minerales, hidratos de carbono y grasas insaturadas.
Valores nutricionales de la quinoa (60grs)
- 240 calorías
- 41 gr. de carbohidratos
- 10 gr. de proteínas
- 4 gr. de grasas
- Cubre el 95% de las necesidades diarias de hierro y el 12% de calcio.
Referido: Saberes y sabores
Publicado por Daniela en Alimentación, Alimentos, Enfermedad celíaca, Nutrición, Verduras y hortalizas el 29 Agosto, 2008
[...] una nota anterior hemos hablado acerca de los valores nutricionales que tiene la quinoa y los beneficios que aporta [...]
[...] igual que la quinoa, no se trata de un cereal más bien es un pseudocereal, planta quenopodiácea de la familia de la [...]
[...] como ingrediente la harina de quinoa, como les he comentado en notas anteriores las semillitas de esta planta son muy ricas en [...]