Los celíacos no deben sufrir privaciones a la hora de consumir alimentos sin gluten y he buscado una deliciosa receta muy fácil de preparar para realizar esta masa especial de tapas para empanadas obteniendo muy buenos resultados en su elaboración.

Las tardes del fin de semana son ideales para armar deliciosas y sabrosas empanadas teniendo las tapas guardadas en el refrigerador y utilizando el relleno que más te guste para degustarlas recién horneadas con el suave aroma que nos brinda las preparaciones realizadas con nuestras manos.

Ingredientes:

1 taza de almidón de maíz
1 taza de leche desnatada en polvo
1/2 taza de fécula de mandioca
100 cc de chuño
1 huevo
40 grs de mantequilla o margarina
Sal a gusto

Preparación:

Tamiza el almidón de maíz con la leche en polvo y la fécula de mandioca y mezcla bien todo. Coloca sobre la mesada la mezcla de ingredientes secos y haz un hueco para formar una corona y ubica en el centro el chuño tibio, el huevo, la margarina derretida y la sal.

Une los ingredientes centrales e integra los de alrededor hasta obtener una masa elástica; si fuese necesario agrega agua.

Dispone la masa dentro de un bol y tápala con un repasador para dejarla reposar durante aproximadamente 1/2 hora o guárdarla en un recipiente de plástico con cierre hermético y consérvala en la heladera durante un día.

Toma bollitos del tamaño de una mandarina chica y estíralas con un palote, por último utiliza las tapas para armar empanadas con el relleno que prefieras.