Todos los celíacos además de eliminar el gluten de su dieta diaria deben realizar una alimentación variada y con el aporte de todos los principios nutritivos bien completos para llevar una vida sana y de excelente calidad.

En la nutritiva receta que hoy te presento vamos a incorporar espinacas teniendo esta verdura una fuente fundamental en minerales y abundante ácido fólico que nos provee de vitalidad y energía.

Ingredientes:

1/4 kg de harina de soja
1/4 de fécula de maíz
1 atado de espinacas
1 huevo
2 cucharadas de aceite
1 vaso de agua de cocción de la espinaca
Sal y agua cantidad necesaria

Preparación:

Lava la espinaca y desecha los tallos y raíces y cocínala 1 minuto en agua hirviendo y luego pásala por el baño de María invertido (agua helada). Escúrrelas y licúalas hasta obtener un puré, reserva el agua de cocción.

Aparte mezcla la harina de soja con la mitad de la fécula de maíz, incorpórale el aceite, luego añade el huevo y un vaso del agua de cocción de la espinaca, con la sal incluida y mezcla para unir todos los ingredientes.

Incorpórale a la preparación la espinaca procesada y comienza a amasar hasta que formes un bollo y déjalo reposar durante 30 minutos. Estira la masa sobre una superficie limpia y espolvoreada con el resto de la fécula de maíz.

Corta los fideos con el ancho que prefieras (cintitas, tallarines, etc) y por último cocínalos en una olla con abundante agua.