El amaranto es originario de México, su nombre que significa”vida eterna” en verdad guarda una estrecha relación con los beneficios que aporta al ser humano.
Al igual que la quinoa, no se trata de un cereal más bien es un pseudocereal, planta quenopodiácea de la familia de la acelga y la espinaca.
Las semillas de amaranto tienen el doble de proteínas, fósforo, calcio y hierro que el maíz, el arroz, trigo, cebada, avena y el centeno. Por si esto fuera poco sus proteínas son de alto valor biológico comparables a las de la leche.
Poseen grasas saludables, el aceite obtenido por la prensa de sus semillas es superior nutricionalmente al maíz, contienen ácido linoleico y no aportan colesterol.
La semillas de amaranto están compuestas por un 20% por globulinas ricas en lisina y aminoácidos azufrados, hierro, calcio, fósforo, fibra, carbohidratos, vitamina E y B.
Sus hojas, también comestibles otorgan mayores cantidades de hierro no hémico que las espinacas, además son ricas en fibra, vitamina A, hierro, calcio y magnesio.
El amaranto es un comestible muy noble que permite ser usado en dulces, granolas, harinas integrales, frituras, panificados, pastas, aceites, etc.
La Academia de Ciencias de los Estados Unidos y la Organización para la Alimentación y agricultura de las Naciones Unidas lo catalogaron como un excelente alimento de origen vegetal por el doble beneficio que acarrea, tanto económico como nutricional.
Referido: Alimentación sana
Publicado por Daniela en Alimentos, Cereales, Cereales buenos, Dieta sin gluten, Nutrición, Requerimientos el 10 Septiembre, 2008
queria saber de donde sacar el listado de alimentos aptos para celiacos 2008
Hola Eliana nosotros publicamos de tanto en tanto algunos alimentos aptos, pero para poder darte datos concretos sobre como acceder a los listados debo saber de dónde eres, ya que suele suceder que la misma empresa fabrique en un país un determinado alimento sin gluten y en otro lugar el mismo no cumpla con tales requisitos.
De igual modo verifica en la asociación de celíacos en la que estés suscrita, todas ellas publican los productos aptos con sus respectivas marcas.
Saludos!!!
[...] una nota anterior les he adelantado acerca de alguna de las características nutricionales que posee el [...]
[...] Amaranto. [...]
Quisiera saber si tienes conocimiento de grupos de celiacos en venezuela.. y que estado.. estoy interesada ya que estoy trabajando en una investigación con alimentos producidos con amaranto
Hola Keyla por el momento no he podido localizar información al respecto, pero en cuanto tenga novedades te comunico.
Saludos!
hola mi nombre es eliana. soy de cuenos aires capital.queria saber como conseguir los listados de los nuevos alimentos , ya estoy bastante quedada con el tema y tengo los listados de hace dos años
muchas gracias
Hola Eliana puedes descargar el listado de alimentos de Argentina desde la web de Celíacos de Argentina o bien solicitarlo en las filiales de ACELA.
Saludos!!!
donde puedo encontrar el listados de productos para celiacos en los estados unidos (marcas, y demas) gracias
por favor y en españa donde puedo sacar el listado de alimentos. gracias
Hola Aníbal puedes solicitar la lista de productos aptos en EEUU en :
http://www.csaceliacs.org
http://www.celiac.org
Saludos!!!
Hola Inma solicita el listado en FACE (http://www.celiacos.org) o en la asociación de tu ciudad.
Saludos!!!
Keyla, yo soy miembro de la fundacion Somos Celiacos, en Venezuela. Nos interesa mucho tu trabajo, porque actualmente yo vivo en Mexico y aqui se usa mucho el amaranto. Por favor, comunicate con mi mama, la Sra Maritza de Vilacha, 0212 7514935, para que te reunas con ella. Creo que nos podemos ayudar mutuamente. Adios y buena suerte.