Hoy te contaremos como puedes incluir en tu dieta libre de gluten el amaranto que es una planta que posee una pequeña semilla rica en proteínas, minerales y vitaminas ideales para celíacos porque carece de gluten.
Te propongo que elaboremos estos deliciosos y nutritivos ñoquis especialmente para la cena y los saborees con tu salsa favorita o simplemente con hojas de albahaca fresca y aceite de oliva extra virgen.
Ingredientes:
200 grs de puré de patatas
400 grs de harina de amaranto
2 huevos
Sal, 1 cucharadita
Preparación:
Mezcla la harina de amaranto con el puré de patatas, luego incorpora los huevos y condimenta con la sal y amasa la preparación con las manos. Si fuera necesario, incorpórale más harina para que logres una masa de buena consistencia.
Forma cilindros de 1 cm de diámetro y corta trozos de 1 cm de largo. Cocínalos en una olla con abundante agua con sal y un chorrito de aceite hasta que suban a la superficie por unos minutos y estén tiernos.
Publicado por rut en Alimentos, Harinas, Pastas, Recetas sin gluten el 10 Septiembre, 2008
me gusta este reseta pero me guataria que se hablara mas del ifecto que este nutriente tiene para este tipo de personas que de su enfermedad no tienen una buena explicacion… Yo por mi parte estoy investigando sobre el tema y su pagina no me da muchos conocimientos para exlicarles a las demas personas interesadas …esta es mi opinion de este sitio espero que no lo tomen a mal pero es mi propuesta pero igual GRACIAS por intentarlo.
me despido dejandole unos saludos….
GABY DE JUJUY(19 años)… colegio LA SALLE
Hola Gabriela si te interesa conocer más acerca de las propiedades nutricionales del amaranto puedes ver esta nota que hemos publicado en el blog:
Amaranto alimento apto para celíacos (I) y (II)
Saludos!!!