Hoy te contaremos como puedes incluir en tu dieta libre de gluten el amaranto que es una planta que posee una pequeña semilla rica en proteínas, minerales y vitaminas ideales para celíacos porque carece de gluten.

Te propongo que elaboremos estos deliciosos y nutritivos ñoquis especialmente para la cena y los saborees con tu salsa favorita o simplemente con hojas de albahaca fresca y aceite de oliva extra virgen.

Ingredientes:

200 grs de puré de patatas
400 grs de harina de amaranto
2 huevos
Sal, 1 cucharadita

Preparación:

Mezcla la harina de amaranto con el puré de patatas, luego incorpora los huevos y condimenta con la sal y amasa la preparación con las manos. Si fuera necesario, incorpórale más harina para que logres una masa de buena consistencia.

Forma cilindros de 1 cm de diámetro y corta trozos de 1 cm de largo. Cocínalos en una olla con abundante agua con sal y un chorrito de aceite hasta que suban a la superficie por unos minutos y estén tiernos.