En una nota anterior les he adelantado acerca de alguna de las características nutricionales que posee el amaranto.

Hoy nos abocaremos a los usos y beneficios que otorga si se lo incorpora en la dieta diaria.

Beneficios nutricionales del amaranto:

• Diversos estudios comprobaron que este alimento posee propiedades anticancerígenas, ayuda a equilibrar los niveles de glucosa y grasa en la sangre y previene la osteoporosis gracias a su aporte de calcio.

• Al ser un alimento altamente nutritivo se lo usa frecuentemente en dietas hiperenergéticas e hiperproteicas.

• El amaranto aporta gran cantidad de aminoácidos esenciales y presenta una alta digestibiliad.

• Al ser una rica fuente de la coenzima (HMG-CoA) ejerce un efecto hipocolesterolemiante en quienes lo consumen de manera periódica.

• No contiene gluten por lo cual pertenece al grupo de alimentos básicos en la dieta de las personas celíacas.

• Con el amaranto es posible preparar una especie de papila muy nutritiva y aconsejada para personas con problemas bucodentomaxilares, ancianos, personas desnutridas o con cáncer.

• Colabora en la disminución de las concentraciones séricas de triglicéridos y colesterol lo que disminuye las probabilidades de padecer enfermedades cardíacas.

• Las hojas de la planta son usadas para calmar o aminorar los malestares que generan los procesos diarreicos.

Se lo recomienda para:

• Celíacos.
• Diabéticos.
• Personas con colesterol alto.
• Embarazadas o mujeres post menopáusicas.
• Niños, adolescentes, adultos y ancianos.
• Personas con problemas de obesidad.
• Hipertensos.
• Casos de estreñimiento o divertículos.
• Personas que padecen de insuficiencia hepática.
• Autistas.

Referido: Celíacos de México