Los celíacos deben incorporar a su dieta alimentos muy frescos y de excelente calidad ricos en vitaminas, proteínas, minerales y también fibras para aportar al organismo los nutrientes esenciales que nuestra salud necesita.

Es por ello que hoy te voy a enseñar a preparar esta comida deliciosa y muy apetecible utilizando el corte de carne llamado peceto que es bastante magro ideal para una dieta de bajas calorías para acompañarlo con un rico puré de calabaza o patatas al horno.

Ingredientes:

1 peceto (800 grs)
2 cebollas
2 zanahorias
5 dientes de ajo
100 grs de champiñones
2 ramitas de romero
2 cucharadas de aderezo (mostaza)
200 ml de vino tinto
200 ml de caldo de carne desgrasado (casero)
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Quítale la grasa a la carne y espolvoréala con sal y pimienta y úntala con el aderezo. Reserva, aparte mezcla el vino con el caldo en una fuente profunda, incorpora las zanahorias, cortadas en rodajas gruesas, el romero, los ajos en mitades, y las cebollas cortadas en cuartos.

Coloca la carne a marinar en la preparación durante 15 horas, en el refrigerador. Retira luego el peceto de la marinada y séllalo en una plancha bien caliente.

Corta los champiñones en láminas y dóralos en el de Aceite de Oliva. Vierte la marinada en una olla profunda y llévala a hervor, incorpora la carne, los champiñones y cocina a fuego moderado durante aproximadamente 40 minutos. Sirve la carne en rodajas, bañadas por el jugo de cocción.