Los enfermos de celiaquía deben seguir de por vida una dieta exenta de gluten, pero como quien dice “del dicho al hecho hay mucho trecho” ya que gracias a la sociedad del trigo en la que se vive, esta tarea no es nada fácil.

Hoy les enumeraré algunos de los consejos que la Asistencia al Celíaco de México ha elaborado para ayudarles a que se puedan alimentar de manera sana, sin privaciones y por sobre todo evitando las transgresiones.

• Las comidas diarias deben ser planificadas, lo mejor es elaborar una lista tipo menú semanal junto con los alimentos necesarios para prepararlo.

• Los productos sin gluten siempre deben almacenarse por separado para evitar cualquier riesgo de contaminación.

• Lo ideal es tomar un día de la semana para elaborar los alimentos que se irán consumiendo y guardarlos en el refrigerador para poder cocinarlos llegado el momento.

• Los productos sin gluten listos para consumir o los que sirven para armar un plato de manera rápida como bases de pizzas, masas congeladas, pastas secas, etc son indispensables en la cocina del celíaco.

• Tener siempre reservas de galletas, bizcochos, tartas y cualquier otro alimento dulce sin gluten, en especial si en la casa hay pequeños celíacos.

• Mantenerse al tanto de los alimentos aptos recurriendo a las listas y actualizaciones que ofrecen las asociaciones de celíacos.

• Ante una fiesta o reunión es posible llevar uno mismo la comida sin gluten o bien alertar al anfitrión sobre la necesidad de que cuente con determinados alimentos.

Referido: Asistencia al Celíaco de México