Menú para dietas sin gluten y caseína

En notas anteriores les he dado a conocer los alimentos permitidos en la dieta sin gluten y caseína para que puedan alimentar sanamente a su familia.

Haciendo uso de esos alimentos, hoy les daré algunas ideas para realizar menús variados, nutritivos y saludables.

Desayunos y meriendas: estas comidas deben ser ligeras pero nutritivas, por lo cual pueden hacer uso de jugos de frutas naturales, galletas de cereales sin gluten, ensaladas de frutas, postres con leches sin caseína, etc.

Almuerzos y cenas

Estas comidas deben ser más consistentes y abundantes, algunas opciones son:

  • Verduras y legumbres: Sopas caseras, ensaladas frescas, vegetales al vapor, grillados, al horno, purés, tortillas, en milanesa, tortillas u omelette.
  • Carnes magras(al horno, asadas, en guiso o a la plancha): por ejemplo medallones de merluza, consomé de ave, albóndigas, pollo al horno, filete de ternera a la plancha, milanesas de carne, ave o pescado rebozadas con pan sin gluten, tortillas u omelettes.
  • Cereales sin gluten: en forma de pastas o masas, enteros cocidos como ser arroz condimentado con aceite de oliva, con vegetales, pollo, ternera; pizza de arroz con tomate y pollo (sin queso); polenta, ñoquis de polenta o arroz.
  • Postres: frutas varias, dulces sin gluten elaborados con leches sin caseína (bizcochos, brownies, galletas).

recetas de leches sin caseína:

Leche de nueces: (3 tazas)
Muele  1 taza de nueces y añade de 2 a 2 tazas y media de agua según la consistencia que desees lograr. Esta leche, también se la puede hacer con almendras o avellanas.

Leche de arroz: (4 tazas)

Coloca en la licuadora 1 taza de arroz integral cocido y 4 tazas de agua, licua hasta desintegrar el cereal y homogeneizar la leche. Según prefieras añade un poco de sal o 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Deja reposar una hora y cuela. Guarda en el refrigerador y agita bien antes de usar.

Leche de coco: (1 taza y 1/4)
Coloca media taza de coco rallado en la licuadora y una de agua caliente, licua hasta homogeneizar. Enfría antes de usar.

Referido: LINCA



Envía a Facebook / Envía a Twitter

No hay artículos relacionados
  1. maria

    La dieta parece muy bonita pero el caso es otro.mi hijo de 6 anos es autista y lo puse en esta dieta pero no come ni frutas ni vegetales,lo unico que como es arroz y carnes y frijoles nada mas.que puedo hacer pues estoy desesperada

    1. Daniela

      Hola María es complicado a veces hacer que los niños, autistas o no, coman frutas y verduras. Intenta de todas las formas posibles, con juegos, canciones o bien con un sistema de “premios”: si él come sus vegetales le darás X cosa que desee. Pero ve poco a poco para que lentamente se vaya acostumbrando y luego las coma con normalidad.
      Si lo mandas a una escuelita especial sería bueno además que comentes esto con sus maestras, ellas sabrán orientarte y darte algunos consejos más.

      Saludos y mucha suerte!

  2. LORETO

    HOLA MARIA, MI HIJO DE 5 AÑOS 1/2 ES AUTISTA Y LLEVA 2 AÑOS EN DIETA LIBRE DE GLUTEN CASEINA Y AZUCAR, AL PRINCIPIO ES DIFICIL, PERO SE LOGRA Y LOS CAMBIOS SON MUY POSITIVOS, YO TE RECOMIENTO QUE LE DES LAS VEDURAS LIQUADAS EN SOPAS POR EL MOMENTO POCO A POCO SE IRA ACOSTUMBRANDO Y LO PRINCIPAL ES SER PERSEVERANTE Y FIRME EN LA DECISION QUE ACABAS DE TOMAR VERAS GRANDES CAMBIOS EN TU HIJO

    1. mary

      Mi hijo tiene la condicion de autista leve a morado esta bajo la dieta libre de gluten y caseina me gustaria saber cuales pueden ser las meriendas que se pueden dar. Me parece que esta aburrido de lo mismo.gracias

  3. Daniela

    Hola Mary te invito a que veas esta nota en nuestro blog: Menú para celíacos y autistas

    Saludos!!!

    1. Vivian

      Hola,quisiera que alguien cuente q cambios especificamente notó en niños con TGD que siguieron esta dieta,la verdad me parece un poco complicado probar ya q los niños con este diagnóstico les resulta un verdadero problema el tema de la comida.gracias

  4. YSABEL

    HOLA YO TENGO UNA NIÑA DE 6 AÑOS Y MEDIO ME LA ACABAN DE DINOSTICAR AUTISMO LEVE MODERADO Y ESA DIETA QUE LE MANDAN YA ME TIENE LOCA YA NOSE QUE DARLE SERA QUE ME PUEDEN AYUDAR CON ALGUNAS RECETAS GRACIAS

    1. YSABEL

      PORFAVOR AYUDENME QUE ALGUNAS RECETAS PARA MI HIJA QUE FUE DIANOSTICADA CON AUTISMO LEVE MODERADO

  5. jorge licciardi

    mi hijo tenia autismo severo y con la dieta y complementos , ya se recupero mas del 80% es maravilloso lo que logramos la dieta es libre de gluten caceina y azucar
    tambien trato de evitar en lo posible todo los quimicos
    ME GUSTARIA COMPARTIR CON UDS NUESTRA EXPERIENCIA
    no paro de progresar
    inclusibe va a la escuela paso a seg grado en mayo cumple 8 años
    bueno espero se com para compartir nuestra exp
    vidaplenajl@yahoo.com.ar
    saludos

    1. Daniela

      Hola Jorge envíanos tu historia de vida al mail: celiacos.com@gmail.com

      Esperamos tu respuesta!

      Saludos!!!

  6. MAFER

    hola a los que estan esccribiendo que necesitan recetas!! comuniquense a mi correo botroxa@gmail.com y les pasare algunos que deseen! Yo tengo 2 hijos diagnosticados y el secreto esa en creatividad, paciencia, pruebas y pruebas, leer mucho y cambiar recetas normales! les invito a buscar recetas de otras culturas como la India y la Arabe, ya que esos utilizan aceites y vegetales permitidos de maneras variadas! No desesperen,miren su refri y a inventar!! El mejor secreo esta en volver a la epoca de las abuelas cuando preparemos las comidas (LO NATURAL ES LO MEJOR PARA ELLOS)
    Yo no tengo mucho tiempo durante la semana y preparo en los fines de semana todo lo que me sera util y practico para la semana!! SUERTE Y BENDICIONES DE DIOS PADRES VALIENTES!!!

    1. sugeidy garces

      hola soy mama de un niño autista tiene ceis años y medio lo estava tratando desde ace dos años con unos cicologos eyos me decian que el niño era inperactivo con felta de medures para su eda pero ace dos meses y todo mi esfuerzo para yevarlo a otro medico y la doctora quelo eveluo me dijo que el niño es autista para mi fue y es duro pero mi esposo esta muy triste por que tenia la esperanza deque era algo deque el niño iva amejorar por conpleto pero yo yalo sospechava por la conducta que tenia el niño no era normal para un niño desu eda lo estoy yevamdo a todas las terapias quelo manda ludica de lenguage sipcopedagojicas y go todo lo queme dicen pero estoy esperando quele manden la dieta y tanvien le estoi buscando un colegio especial ya que el estudiava en un prescolar regular pero tiene quecer publico ya no tenemos dinero para pagarle uno por que todo el sueldo demi esposo senosva en las terapias y tenemos que aser milagros para los otros gostos dela casa vivo en valencia estado carabobo si conocen alguna escuela especial que sea publica avicenme ami correo que es este sugeidyZ@hotmail.com

  7. Jorge Arteaga Hernández

    Para mi lo mas importante es que la familia tome conciencia de que tenemos una paersona junto a nosotros que para vivir mejor tiene que alimentarse con dietas especiales. En mi caso es complejo porque tengo dos niños, uno de 5 y otro e 3, el mas pequeño es autista, pero les puedo decir que en Cuba se hacen buenos intnetos con las dietas macrobióticas, ellas tienen un especial efecto en nuestros niños. Por ejemplo no me convenece el hecho de que en algunas recetas se hable de mantequilla, esta aunque sea de vegetales tiene implicito procesos quimicos. Me parece mejor sustituir este ingrediente por aceite de ajonjolí o de girasol.

    Inssitri mas en los vegetales, de manera salteada, hacer cremas con la zanahoría y el rebano, esto lo sustituyo por el tomate y los niños se sienten mas agradecidos y les apetece mejor lo que comen.

    1. Valeria Muñoz

      Hola a todos, mi hijo a mi hijo Valentino padecia TGD y digo padecia porque en un mes con la dieta libre de gluten y caseina y complementos alimenticios Valen es otro, comprende todo, juega con nosotros, interactua y esta evolucionando muy velozmente, al tratamiento nosotros lo hacemos muy simple y los que quieran pueden escribirme a val_cm1@hotmail.com

  8. ROBINSON BARRETO

    WOW!!! ES BUENO SABER QUE HAY UNA PAGINA COMO ESTA, QUISIERA SABER SI ES POSIBLE QUE ME ENVIEN A MI CORREO UN RECETARIO DE PASTELERIA PARA NIÑOS AUTISTAS QUE INCLUYA GALLETAS, MUFFINS,TORTAS, ETC, ES DIFICIL CONCEGUIRLO Y TENGO UN NIÑO AUTISTA Y SABEN LO DIFICIL QUE ES SU ALIMENTACION, GRACIAS. robinbarreto@yahoo.es

    1. ERICA

      Hola soy la mamá de Bruno de 3 años él fue diagnosticado con TGD y quiero comenzar a probar la dieta.Por favor si tienen alguna receta de masitas que pueda comer.Gracias

  9. edith

    hola como conseguir numero telefonico para comunicarme inmediatamente o es solo a travez de mail espero su contestacion porque tengo otras inquietudes gracias

    1. Daniela

      Hola Edith puedes comunicarte con nosotros via comentario, o bien suscribirte al boletín para recibir las novedades via e mail. :)

  10. itziar

    Me gustaria conocer recetas de cocina por que tengo un nieto cediaco

    1. Daniela

      Hola Itziar te invito a que te suscribas a nuestro boletin para recibir a diario las novedades y recetas en el mail. :)

  11. ANGIE

    Me alegra saber que todos podamos comentar nuestras experiencias y asi poder ayudaar a otros en este proceso tan dificil.

    1. ROSSY

      mi hijo tiene nueve años, es autista y hasta ahora me van diciendo de esta dieta, me podrian mandar recteas por favor, pues según lo que he leido a el le encanta todo lo que no puede comer, lo veo bien difícil pero no imposible, asi que me gustaria checar todas las opciones para poder armarle su menú.
      Como dato para los que no saben, tambien es bueno que chequen los ingredientes de los alimentos que consumen pues el glutamato monozodico es muy malo, es una sustancia que crea adicción y agresividad, algunos alimentos que lo contienen son frituras, polvo para preparar bebidas, embutidos, polvos para cocinar como nor tomate y nor de pollo, etc, espero les sirva, gracias y saludos.

  12. barbara

    hola yo tengo una niña de seis años 1/2 y hace dos esta en tratamiento con medicamentos y terapias pero no veo mucha mejoría agradecería me compartieran sus recetas saludos y gracias

    1. BARBARA

      hola yo tengo una niña de seis años 1/2 y hace dos la diagnosticaron con TDAH al año cambiamos de neuróloga y tambien de medicamentos dijo que era trastorno del espectro autista todo este tiempo ha llevado terapias y su papa y yo estamos con ella jugando enseñandole a leer a jugar pero no veo mucha mejoría agradecería me compartieran sus recetas saludos y gracias

  13. Lorena

    Necesito recetas de postres lacteos sin caseína, yo conozco la leche asada pero ya mi peque se aburrió , no le gusta la leche ni de arroz , almendras, nueces ni coco…EL ADORABA SU LECHE DE VACA CON CEREAL!!!…Y LOS DULCES…Y EL PAN…PERO TODO SEA POR SU RECUPERACIÓN!!

    1. Daniela

      Hola lorena en nuestro blog encontraras muchas recetas de ese tipo, tienes que oir al buscador y seleccionar reposteria. Tambien te invito a que te suscribas al boletin para recibir via correo electronico las novedades dia a dia :D

  14. luz stella

    tengo una niña autista y para ella es muy dificil cambiar la leche por otro suplemento me gustaria saber que productos pluedo utilizar que los asimile rapidamente

Haz un comentario

Suscríbete a nuestro boletín:

Patrocinadores



¿Te interesa patrocinar Celiacos.com?
""