Ya les he comentado que todos los celíacos deben de por vida incorporar a su dieta alimentos de buena calidad y frescos para que resulten muy sabrosos y nutritivos al ser consumidos en las ingestas principales del día como el almuerzo o la cena.

Hoy te voy a enseñar a elaborar este delicioso plato para saborear frío o caliente haciendo una masa casera sin gluten y un riquísimo relleno utilizando alcauciles que contienen gran cantidad de hierro, minerales y mucha fibra.

Ingredientes:

Masa:
2 tazas de harina sin gluten
Sal 1 cucharadita
2 cucharaditas de polvo de hornear casero
50 grs de mantequilla
leche desnatada cantidad necesaria

Relleno:
1 cebolla picada
50 grs de mantequilla
3 tazas de alcachofas hervidas (utiliza solamente la parte blanca del centro) y picadas
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

En un bol tamiza los ingredientes secos para la masa, agrégale la mantequilla y une con leche hasta formar una masa que resulte fácil de estirar y luego llévala al refrigerador durante 1/2 hora. En una olla coloca la mantequilla y rehoga la cebolla, añade las alcachofas, condimenta a gusto y mezcla todo durante unos minutos y deja aparte.

Retira la masa del refrigerador y estírala bien fina y forra una tartera de 24 cm. de diámetro y cubre con el relleno.

Por encima agrégale esta mezcla de:
4 huevos batidos
100 grs de nata
4 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta a gusto

Por último lleva a horno de temperatura moderada hasta que se dore la superficie.