Estoy muy contenta porque he recibido el tan ansiado libro recetas Queridas escrito por Mónica Cortizas. En verdad la publicación es completísima, de agradable diseño, con imágenes a todo color y por sobre todo cuenta con muchísimas recetas sin gluten.

La receta que les enseñaré fue extraída de este ejemplar, a mi personalmente me ha encantado esta pizza y espero que a ustedes también les guste.

Pizza a la piedra sin gluten

Ingredientes:

Un chorrito de leche desnatada
Una pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
50 grs de levadura apta
200 grs de Maizena (fécula de maíz)
200 grs de mandioca
4 cucharadas de leche en polvo desnatada y s/g
1 huevo
5 cucharadas de aceite de maíz u oliva

Preparación:

Calienta un poco la leche junto con la pizca de sal, el azúcar y la levadura, aleja del fuego y deja que la preparación se vuelva espumosa.

En un recipiente mezcla la maizena, mandioca y leche en polvo, añade el huevo, aceite y la espuma de la preparación anterior (reserva la leche sobrante).

Amasa bien hasta que la masa no se adhiera a los dedos, en caso de resultar muy seca agrega la leche restante.

Lubrica una asadera para pizza y coloca la masa estirándola con las manos, tapa con papel film y deja leudar por 5 a 10 minutos. Pasado este lapso añade la salsa elegida y vuelve a cubrir con el film, deja descansar aproximadamente 25 minutos.

Una vez lista quita el papel y cocina en horno moderado.

Puedes realizarla de diferentes sabores, yo la he hecho con salsa de tomates,  jamón cocido apto, queso, rodajas de tomate, albahaca y ajo picadito y para darle el toque final le eché por encima un chorro de Aceite de Oliva. Exquisita!

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