En mi diaria búsqueda de variantes alimenticias aptas para celíacos encontré un alimento a base de arroz que suele utilizarse con frecuencia en la India.

Se trata del Poha, también conocido como arroz en hojuelas o arroz prensado. Para obtenerlo se tuesta el grano refinado y luego se lo machaca hasta obtener finas láminas; se lo consigue en dos variantes de corte grueso y fino.

De apariencia similar al puré de patatas instantáneo, tiene un sabor muy semejante a la avena pero al estar elaborado sólo con arroz carece de gluten por lo cual representa una opción más que interesante para el colectivo celíaco.

El poha tiene un gran poder de absorción de líquidos y resulta un alimento de fácil digestión. Se lo puede consumir con leche caliente y azúcar tal como la avena o en diferentes preparaciones dulces y saladas.

¿Dónde compararlo? En herboristerías o tiendas naturistas e hindúes que cumplan con los requisitos de manipulación de productos sin gluten.