Comer sano para un celíaco significa suprimir todo producto con gluten e incorporar a su dieta gran variedad de alimentos frescos y nutritivos de todos los grupos: carnes, cereales, frutas, verduras, legumbres, aceites y azúcares.

Si bien las raciones de alimentos recomendadas están supeditadas a la edad, sexo y actividad física de cada uno, generalizando podemos decir que las bases de una dieta diaria adecuada son:

• 4 a 6 raciones de cereales aptos.
• 2 a 3 porciones de frutas, sobre todo las ricas en vitamina C.
• Mínimo 3 porciones de vegetales, crudos y cocidos.
• 2 a 4 raciones de lácteos.
• 2 o más raciones de legumbres porque aportan fibras e hidratos de carbono complejos.
• 1 porción de carne (blanca o roja magra) o 1 huevo por día (no más de 4 por semana)
• Evitar las grasas de origen animal y preferir los aceites vegetales crudos.
• No abusar de los dulces.
• Tomar más de 2 litros de agua.

Referido: Guía práctica del celíaco del Gobierno de Aragón