Hoy estamos internacionales porque les enseñaré a preparar un sabroso platillo típico de la cocina brasilera, unas croquetas de mandioca que pueden comerse solas o rellenas con el tipo de queso que más les guste.

Resultan ideales para disfrutarlas antes de la comida o bien como acompañamiento de la misma. Los ingredientes que paso a detallarles son para que 4 personas coman abundantemente.

Ingredientes:

1 Kg de mandioca
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picadito
Media cucharada de cebollina picada
1 puñadito de perejil picado
1 huevo
2 claras batidas ligeramente
Pan rallado sin gluten, cantidad necesaria
Sal y pimienta para condimentar

Preparación:

Lava bien y pela la mandioca, córtala en trozos y hiérvela hasta que esté bien tiernita, una vez lista retírala, escúrrela bien y descarta el centro del tubérculo. Pisa con un tenedor la pulpa restante hasta hacerla puré.

Coloca un poco de aceite en una sartén y dora la cebolla y los ajos, condimenta y remueve para que no se pequen ni quemen. Retira del fuego y añade la cebollina, perejil y huevo, mezcla bien y deja enfriar.

Con la ayuda de una cuchara sopera forma las croquetas, pásalas por clara batida y luego por pan rallado sin gluten. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doraditas, sirvelas tibias.

Cita: En caso de que lo desees puedes hacer más suculenta esta receta añadiendo queso rallado a la masa o bien rellenando las croquetas con un trozo de queso cremoso s/g.

Referido: Euroresidentes