Para que todos los celíacos puedan disfrutar de sabores diferentes hoy te contaré como elaborar una deliciosa y exquisita mermelada libre de gluten utilizando como ingrediente principal higos maduros con su gusto y aroma tan particular que hará la delicia de niños y adultos.

Esta preparación es ideal porque una vez realizada la puedes envasar en caliente en frascos de vidrios esterilizados y cerrarlos en forma hermética, darlos vuelta hasta que estén fríos y luego guardarlos en la alacena para ser consumidos cuando desees.

Ingredientes:

2 kilogramos de higos maduros
2 tazas de agua, total 500 cc
1 kilo 400 grs de azúcar (7 tazas)

Preparación:

Lava los higos y córtalos en trozos grandes y colócalos en una olla junto con el agua y cocínalos durante 15 minutos. Luego agrega el azúcar y continúa cocinando otros 30 minutos, retira del fuego y déjalos descansar hasta el día siguiente.

Vuélvelos a colocar para cocinar a fuego lento y revuelve cada tanto hasta que los higos estén transparentes y a punto de mermelada. Reconocerás este punto cuando al revolver con una cuchara de madera y retirarla de la mermelada le pasas un dedo en la mitad de la cuchara a lo largo y se forma un surco que no se une.