Hoy les enseñaré a realizar una receta que es popular en el litoral de España y existen miles de versiones de la misma.

La que yo he escogido en esta oportunidad es la más conocida y extendida, por ende la más sabrosa y aceptada por la mayoría de las personas. Los ingredientes son para que 6 comensales coman muy bien.

Ingredientes:

• 600 grs de sepias chicas
• 500 grs de arroz
• 2 cebollas
• 4 tomates maduritos
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• sal y aceite de oliva virgen.

Preparación:

Rehoga las cebollas, el pimiento y el ajo (todos picaditos) en un poco de Aceite de Oliva durante media hora, remueve constantemente para evitar que se quemen o peguen. una vez que la cebolla tenga color marrón oscuro y consistencia melosa añade los tomates sin semillas y picaditos, cocina 15 minutos más a fuego suave.

Añade las sepias y saltea por 10 minutos más para que liberen el agua y la tinta. Aparte calienta 2 litros de agua o caldo de pescado apto, mantén el hervor a fuego lento.

Añade el arroz a la mezcla de vegetales y saltea unos minutos, agrega 2 1/2 medidas de agua por cada una de arroz, sala a gusto y deja que hierva, luego baja el fuego y mantiene el hervor por 15 minutos más.

Sirve de inmediato.

Nota: Puedes reemplazar las sepias por alcaucil rehogando este vegetal junto con la cebolla (ambos bien picaditos) durante un lapso considerable.