Las comidas vegetarianas son muy livianas y de fácil digestión siendo aptas para que todos los celíacos las puedan consumir sin dificultades ya que contienen vitaminas y nutrientes que los variados vegetales nos brindan para poder disfrutar de algunos sabores no tradicionales.

Hoy prepararemos una deliciosa y muy popular sopa crema de pimientos rojos rapidísima de elaborar para aquellos días invernales cuando regresamos a nuestro hogar y deseamos degustar de un plato caliente riquísimo al paladar y probar un sabor diferente y sin gluten.

Ingredientes:

400 grs de pimiento (morrón ) rojo sin piel
400 grs de champiñones en rodajas
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de leche de soja
2 cucharadas de romero picado
1 cucharada de pimentón
2 tazas de caldo de verduras casero
Sal, pimienta, zumo de limón y perejil picado, a gusto
yogur de soja, cantidad necesaria

Preparación:

En una olla grande fríe la cebolla con la mantequilla hasta que esté transparente y añade los champiñones y el ajo, junto con el romero, el pimentón y saltea todo hasta que los hongos estén tiernitos. Agrega los pimientos y el caldo de verduras.

cocina esta preparación a fuego lento durante 15 minutos y luego realiza un puré con la preparación anterior. Incorpora el zumo de limón y condimenta con sal y pimienta a gusto. Por último sirve con un poco de yogur de soja y el perejil picado.