Muy fáciles y sencillas de elaborar para consumir en el almuerzo o la cena son estas sabrosas y apetitosas croquetas de atún que te presento en el receta de hoy siendo excelentes para que todos los celíacos incluyan en su dieta y degustar de un alimento libre de gluten.

Te voy a contar que ingredientes básicos necesitas para preparar este delicioso plato pudiendo utilizar indistintamente la lata de atún, en aceite o al agua y como acompañamiento las puedes servir con abundante ensalada de verduras y hortalizas de estación.

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada
1/2 taza de harina sin gluten
1 1/2 taza de leche desnatada
nuez moscada, a gusto
3 cucharadas de perejil picado
1 lata de atún
2 huevos
1 taza de pan rallado sin gluten
1 taza de aceite vegetal
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Coloca la mantequilla en una olla al fuego y cocina la cebolla y cuando ésta esté dorada agrega la harina, la leche, la nuez moscada y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto (debes añadirlos de a poco) y revuelve constantemente para que obtengas una pasta suave y espesa. Deja enfriar esta masa y cuando esté preparada introdúcela en el vaso de la batidora para batirla unos segundos a velocidad baja.

A continuación añade el atún y el perejil picado a la mezcla poco a poco mientras colocas la batidora a velocidad alta durante medio minuto más. Una vez que hayas obtenido la pasta puedes comenzar a formar las croquetas, pasándolas por los huevos batidos condimentados a gusto y después por el pan rallado sin gluten. Fríe las croquetas en una olla o sartén con el aceite bien caliente.