Existen una gran variedad de sabrosos y apetitosos bocadillos o también canapés para que los puedas preparar y servir a tus invitados en la cena de Noche Vieja y así contribuir a la dieta diaria de los celíacos con alimentos deliciosos y libres de gluten.

Te enseñaré a elaborar esta saludable receta para la cual he incorporado harina de maíz denominada también polenta (en este caso de cocción rápida) que es más amarilla y su textura más gruesa siendo una opción diferente para que degusten estos canapés con una rica y fresca cerveza sin gluten.

Ingredientes: (para 24 canapés)

50 grs de hongos secos
1/2 litro de caldo casero
150 grs de polenta de cocción rápida
100 grs de queso rallado
250 grs de champiñones
1/2 cebolla picada
2 cebollas de verdeo picadas
2 dientes de ajo picados
aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

Remoja los hongos secos en té o agua caliente. Hierve el caldo y vierte la polenta en forma de lluvia y cocina 1 minuto, agrega el queso rallado, mezcla y retira del fuego. En una asadera untada con mantequilla extiende la polenta dándole un espesor de 1,5 cm, y deja enfriar. Aparte filetea los champiñones y escurre los hongos secos y pícalos.

En una olla reahoga los dos tipos de cebolla y el ajo en el Aceite de Oliva e incorpora los champiñones y los hongos secos, condimenta a gusto con sal y pimienta y cocina por 5 minutos. A continuación, corta discos de polenta del tamaño de un canapé y fríelos. Luego retíralos y colócalos sobre un papel absorbente.

Acomódalos en una fuente para horno y distribuye un poco de la preparación de los hongos sobre cada disco, caliéntalos y en el momento de servir, espolvoréalos con el perejil picado.