La exquisita receta que hoy prepararemos constituye una opción ideal para todos los celíacos que deseen incorporar un postre sano y saludable y con el valioso aporte de ser light y poder degustar una buena porción con el desayuno o la merienda.

Este delicioso y suave pastel es sencillísimo de preparar y no necesitas demasiados ingredientes pero como alimento diferente lleva edulcorante o endulzante y también lo pueden consumir aquellas personas que padecen de diabetes y obtendrás varias porciones para compartir con la familia y amigos.

Ingredientes:
para 12 porciones

2 tazas de harina sin gluten (240 grs)
2 cucharaditas de polvo para hornear casero
Sal, una pizca
3 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
2 cucharaditas de vainilla
1/2 cucharada de edulcorante o a gusto (endulzante)
1/2 taza de leche desnatada (125 cc)

Preparación:

En un bol tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal, luego incorpora el aceite y mezcla todo bien. Agrega el huevo previamente mezclado con la leche, la vainilla y el edulcorante y continúa revolviendo hasta que formes una masa algo espesa.

De ser necesario agrega un poco más de leche desnatada. Coloca la preparación en un molde rociado con rocío vegetal de 23 cm de diámetro y lleva a horno moderado durante 20 a 25 minutos o hasta que esté cocido y dorado. Por último retira del horno y desmóldalo sobre una rejilla hasta que se enfríe.