En la receta que hoy te enseñaré a preparar para todos los celíacos he incorporado un delicioso pescado llamado brótola porque contiene muchas proteínas, hierro, y sales minerales siendo un alimento que no debe faltar en tu dieta diaria sin gluten del almuerzo o la cena.

Es muy importante que tengas en cuenta al comprar los filetes de brótola u otra clase de pescado que su carne esté fresca, firme al tacto y sin olor fuerte que te haga dudar de su estancamiento en el mostrador de venta en especial en la estación de verano cuando el calor es más intenso.

Ingredientes:

4 filetes de brótola
40 grs de mantequilla
2 cebollas de verdeo
1 cucharada de estragón picado
1 cucharada de perejil picado
300 cc de vino blanco seco
4 hinojos
Sal, pimienta y aceite de oliva, a gusto

Preparación:

Unta una fuente para horno con la mantequilla y distribuye por encima el pescado previamente condimentado con sal y pimienta. Luego espolvorea esta preparación con las cebollas picadas, el perejil, el estragón y rocía con el vino. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea por espacio de 15 minutos.

Aparte, corta los hinojos en láminas finas y cocínalos en una olla con un poco de agua con sal. Cuando estén tiernos retíralos y escúrrelos y los rocías con el Aceite de Oliva. Sirve los hinojos como guarnición del filette de brótola.