Para aquellos días en que no disponemos de demasiado tiempo para elaborar alguna comida que requiera de muchos pasos hoy he creado para todos los celíacos una preparación sabrosa y rápida y con el aporte de ser reducida en calorías para que degusten cuidando su salud y su silueta.

Prepararemos una exquisita ensalada fresca y les he incorporado olivas para otorgarle un sabor diferente pero si deseas las puedes reemplazar por otro ingrediente como huevo duro o zanahorias y como delicioso condimento para salsear el zumo de dos cítricos que resultan óptimos para que incorpores a tu organismo.

Ingredientes
para 4 a 6 porciones

2 tomates
1 pepino
1 cebolla
1 ají amarillo
50 grs de olivas negras o verdes descarozadas
200 grs de queso port salut descremado
1 cucharada de perejil picado
aceite de oliva, a gusto
zumo de limón y de pomelo mezclados, cantidad necesaria
Sal, a gusto
hojas de lechuga, cantidad necesaria

Preparación:

Lava muy bien los tomates y córtalos en rodajas y éstas por el medio y colócalos en un recipiente. Agrégales rodajas finas del pepino pelado, aros de cebolla, el ají cortado en juliana, las olivas, el queso port salut cortado en cubos y el perejil.

Mezcla bien esta preparación y condimenta con el Aceite de Oliva, el zumo de los cítricos y sal a gusto. Distribuye esta preparación sobre un lecho de hojas de lechuga previamente bien lavadas.