Receta de ensalada diet para celíacos

Para aquellos días en que no disponemos de demasiado tiempo para elaborar alguna comida que requiera de muchos pasos hoy he creado para todos los celíacos una preparación sabrosa y rápida y con el aporte de ser reducida en calorías para que degusten cuidando su salud y su silueta.

Prepararemos una exquisita ensalada fresca y les he incorporado olivas para otorgarle un sabor diferente pero si deseas las puedes reemplazar por otro ingrediente como huevo duro o zanahorias y como delicioso condimento para salsear el zumo de dos cítricos que resultan óptimos para que incorpores a tu organismo.

Ingredientes
para 4 a 6 porciones

2 tomates
1 pepino
1 cebolla
1 ají amarillo
50 grs de olivas negras o verdes descarozadas
200 grs de queso port salut descremado
1 cucharada de perejil picado
aceite de oliva, a gusto
zumo de limón y de pomelo mezclados, cantidad necesaria
Sal, a gusto
hojas de lechuga, cantidad necesaria

Preparación:

Lava muy bien los tomates y córtalos en rodajas y éstas por el medio y colócalos en un recipiente. Agrégales rodajas finas del pepino pelado, aros de cebolla, el ají cortado en juliana, las olivas, el queso port salut cortado en cubos y el perejil.

Mezcla bien esta preparación y condimenta con el Aceite de Oliva, el zumo de los cítricos y sal a gusto. Distribuye esta preparación sobre un lecho de hojas de lechuga previamente bien lavadas.

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