La receta que he seleccionado para hoy es simple de realizar, económica e ideal para los niños celíacos ya que se trata de un postre muy nutritivo.

Este pudin de coco es un dulce tradicional de la cocina de Venezuela, originalmente se sirve con una salsa de ciruelas en almíbar pero si lo prefieren pueden reemplazarla por dulce de leche apto espolvoreado con coco rallado.

Ingredientes:

• 5 tazas de leche
• 1 taza y media de azúcar
• 12 cucharadas de maicena
• Media taza de crema de coco (casera hecha con maicena)
• 1 rama de canela
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Elaboración:

Coloca todos los ingredientes en una cacerolita, (menos la vainilla) y cocina a fuego fuerte removiendo de forma constante, cuando espese añade la esencia.

Una vez listo coloca el postre en un recipiente hondo (pirex) previamente mojado con agua fría, lleva a la nevera por 8 horas.

Antes de servir desmóldalo y salsea con ciruelas en almíbar.

Referido: Euroresidentes