Las recetas vegetarianas para celíacos son preparaciones muy sanas y saludables que están compuestas de ingredientes simples y económicos y por este motivo hoy te enseñaré a realizar una sabrosa comida para que degusten bien caliente y a punto como plato principal.

Este exquisito y nutritivo plato con lentejas libre de gluten es ideal para la estación invernal y resulta mucho más delicioso si lo puedes elaborar con anticipación y reservarlo en el refrigerador y antes de consumirlo calentarlo a fuego suave para que conserve todos sus nutrientes.

Ingredientes:
para 4 porciones

500 grs de lentejas
2 cebollas cortadas finas
2 zanahorias cortadas en cuadraditos
2 dientes de ajo cortados finos
4 patatas cortadas en cuadraditos
1 puerro cortado en juliana
1 tomate pelado y cortado en cuadraditos pequeños
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

En una cazuela u olla incorporas el aceite y fríes apenas unos minutos todos los ingredientes menos las lentejas. Luego añade las lentejas previamente lavadas condimenta con sal y pimienta a gusto y tápalas con agua fría.

Coloca la cazuela u olla al fuego a cocinar hasta que estén bien cocidas las lentejas. Si llegara a ser necesario añade un poco más de agua y sírvelas bien caliente.