La tapioca es un excelente alimento muy nutritivo y sin gluten por lo que pueden consumirlos en preparaciones saladas o dulces aquellas personas cualquiera sea su edad con intolerancia al gluten como los celíacos.

Prepararemos en unos instantes una deliciosa receta dulce de budín con tapioca muy sencilla de realizar para degustar con el desayuno o la merienda obteniendo así un producto alimenticio ideal hasta para consumirlo como postre.

Ingredientes:

400 cc. de leche desnatada
100 grs de azúcar
30 grs de mantequilla
Sal, una pizca
100 grs de tapioca
Ralladura de medio limón
2 cucharadas de mermelada de fresa o durazno
3 yemas
3 claras

Preparación:

Coloca en una ollita, la leche, el azúcar, la mantequilla y la sal. cocina todos estos ingredientes hasta que hierva y luego vuelca en forma de lluvia la tapioca, revolviendo constantemente hasta que se espese. (Depende el tipo de tapioca el tiempo de cocción, fíjate en el envase).

Retira del fuego e incorpora la ralladura de limón, la mermelada, las yemas de a una y revuelve. Añade las claras batidas a punto de nieve y mezcla suavemente. Coloca la pasta en una budinera untada con mantequilla y espolvoreada con azúcar y cocina a baño de María en el horno por 50 minutos aproximadamente.