Los vegetales en escabeche que puedes preparar con verduras de estación constituyen un alimento delicioso para que todos los celíacos no se priven de degustar e incorporar esquisitos sabores a su dieta diaria sin gluten.

La saludable y riquísima receta casera de pimientos en escabeche son una muy buena manera de consumir este delicioso vegetal siendo muy sencilla de realizar e ideal para acompañar con carnes asadas o platos con pollo o pescado.

Ingredientes:

2 pimientos rojos grandes
2 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre
1/4 taza de agua
Sal y pimienta en grano, a gusto
alguna hoja de laurel, a gusto

Preparación:

En una olla coloca todo el aceite para calentar junto con los dientes de ajo. Luego añade la cebolla cortada en aros y cocina durante algunos segundos. En este instante agrega los pimientos cortados en tiras (sin los nervios y las semillas) junto con el laurel, el agua y el vinagre.

Cocina esta preparación unos 10 a 15 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. Este es el momento en que los puedes colocar en un frasco o una fuente y condimentarlos con un poco de sal y la pimienta en granos. Guárdalos en el refrigerador y consúmelos cuando gustes.