Prepararemos para todos aquellos que padecen de intolerancia al gluten una beneficiosa receta para que adultos y niños degusten como plato principal con este excelente alimento como es la mandioca llamada también yuca o tapioca.

Una deliciosa comida como son estos ñoquis de mandioca constituye una buena opción para que consuman productos libres de gluten y poder así continuar con la dieta y darse un gustito consumiendo pastas y acompañarlos con una sabrosa salsa a tu elección.

Ingredientes:

1 kgm de mandioca (yuca o tapioca)
300 grs de harina sin gluten
3 huevos batidos
150 grs de queso mantecoso
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
leche desnatada, cantidad necesaria

Preparación:

Pela la mandioca y córtala en rueditas finas y hiérvela en agua con sal. Luego cuando esté cocida, písala y realiza un puré. Coloca sobre una mesada la harina sin gluten en forma de corona y en el centro el resto de los ingredientes. Mézclalos bien e incorpora de a poco la harina y alterna con la leche desnatada necesaria hasta que formes una masa.

Luego que amases muy bien esta preparación, separa tiritas y córtalas en pequeños cuadraditos y con la ayuda de un tenedor o una ñoquera y les das forma de ñoquis. Cocínalos en agua salada unos minutos y sírvelos con la salsa de tu preferencia.