La sabrosa y fácil receta que hoy prepararemos constituye una opción excelente para todos los que padecen de celiaquía deseen degustar de un postre sano y a la vez nutritivo con el aporte de ser muy liviano y poder deleitarse con una generosa porción a la hora de la merienda.

Este delicioso y suave pastel es sencillísimo de preparar y no necesitas demasiados ingredientes y como alimento diferente le he incorporado edulcorante o (endulzante líquido) haciéndolo de esta forma mucho más liviano en su textura y siendo sumamente rendidor porque obtendrás de 10 a 12 porciones para compartir con la familia.

Ingredientes:

1/2 taza de leche desnatada
2 tazas de harina sin gluten
2 cucharaditas de polvo para hornear sin gluten
3 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
2 cucharaditas de vainilla
1/2 cucharada de edulcorante (endulzante) líquido, o a gusto
Sal, una pizquita

Preparación:

En un recipiente bien limpio tamiza la harina, el polvo para hornear sin gluten y la sal, luego incorpora el aceite y mezcla todo bien. Agrega el huevo previamente mezclado con la leche desnatada, la vainilla y el edulcorante y continúa revolviendo hasta que formes una masa algo espesa.

Si lo consideras necesario para la masa añade un poco más de leche desnatada. Coloca la preparación en un molde previamente rociado con rocío vegetal de 23 cm de diámetro y llévalo a horno de temperatura moderada por espacio de 20 a 25 minutos o hasta que esté cocido y dorado. Por último, retira el pastel del horno y desmóldalo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe.