La receta que hoy elaboraremos es muy sabrosa y diferente totalmente apta para quienes padecen de celiaquía y también para aquellos que desean saborear un gustito muy particular como el de las zanahorias siendo un alimento excelente nutritivo sano y natural.

Este deliciosa y saludable mermelada de zanahorias que hoy te enseñaré a preparar tiene la particularidad de poder ser utilizada como una riquísima mermelada para untar con galletas o panificados sin gluten y también como base de rellenos para bizcochos y arrollados o tarteletas dulces sin gluten.

Ingredientes:

3/4 kilogramo de zanahorias
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de 1 limón
1 cucharada de gelatina sin sabor
agua, cantidad necesaria

Preparación:

Pela muy bien las zanahorias y córtalas en trozos y colócalas en una olla para que hiervan con muy poca agua y la esencia de vainilla. Una vez que estén tiernas, licúalas con el agua de cocción.

cocina este puré de zanahorias a fuego bajo e incorpórale la miel, la ralladura de limón y la gelatina sin sabor disuelta en un poquito de agua. Por último, revuelve continuamente con cuchara de madera hasta que la preparación alcance el punto de mermelada. Envasa esta marmelada en frascos esterilizados y guárdalos en la heladera.