Hoy prepararemos la exquisita y deliciosa receta dulce de la crema chantilly sin gluten para todos aquellos que padecen de celiaquía y quieran saborear de este sabroso alimento sin privaciones en diversas preparaciones de postres y repostería en general.

Los ingredientes que necesitas para elaborar esta receta son muy simples y siempre están a mano en nuestra cocina y te será muy útil para que la utilices como relleno de postres o bizcochos o para decorar deliciosas tarteletas con frutas en almíbar o de estación.

Ingredientes:

250 cc. de leche desnatada
75 grs de azúcar impalpable (glass)
100 grs de mantequilla
40 grs de fécula de maíz
1 cucharadita de miel
esencia de vainilla, a gusto

Preparación:

Disuelve la fécula en una taza con un poco de la leche y la miel y reserva. Aparte, vierte la leche restante en una ollita e incorpora el azúcar y calienta a fuego moderado y agrega a la leche con el azúcar la fécula bien disuelta. Revuelve constantemente hasta que notes que la preparación hierva y se comience a espesar.

Sigue cocinando esta preparación de 3 a 5 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Retira del fuego y déjala entibiar. Revuelve de vez en cuando para que no se forme una película por encima.

Vuelca la preparación en un bol profundo y añade la mantequilla cortada en trocitos y bate continuamente hasta que la crema tome color blanco. Por último perfuma la crema con unas gotas de la esencia de vainilla y déjala enfriar.

Te paso una sugerencia: si durante el batido adviertes que se ha cortado, coloca el bol al vapor y continúa batiendo hasta que la preparación vuelva a integrarse.