Una sencilla y dulce receta te enseñaré a elaborar para todos los celíacos adultos jóvenes y niños con alimentos permitidos para la dieta sin gluten que deben realizar y de esta manera brindarse un gustito realmente saludable para acompañar el desayuno o la merienda.

Los muffins en este caso con harina de maíz constituyen un alimento ideal para que saboreen como delicioso postre siendo un bocadillo dulce muy nutritivo y sano para que incorporen a la dieta diaria sin privaciones y también compartirlos con amigos y una aromática taza de té o café.

Ingredientes:
para 28 muffins medianos

120 grs de harina sin gluten
120 grs de harina de maíz (polenta)
2 cucharadas de polvo de hornear sin gluten
Sal una cucharadita
1 cucharadita de azúcar
4 huevos
2 latas de maíz
10 cucharadas de mantequilla
250 cc de leche desnatada

Preparación:

En un recipiente coloca las harinas previamente tamizadas junto con el polvo para hornear sin gluten, la sal y el azúcar. Aparte licua las latas de maíz con todo el zumo que contienen las mismas y luego incorpora el licuado a la mezcla de las harinas. A continuación, añádele la leche desnatada, la mantequilla y los huevos y mezcla todos estos ingredientes muy bien.

Prepara moldes para muffins y úntalos con un poquito de mantequilla o spray vegetal y vuelca en ellos una porción de la mezcla anterior. Distribúyelos en una placa para horno y cocínalos en un horno de temperatura mediana por espacio de 20 a 25 minutos aproximadamente o hasta que observes que introduciéndoles un palillo en su centro éste no contenga masa adherida.