La algarroba es un alimento que posee una fuente muy importante en proteínas, azúcares naturales, tiene bajo contenido en grasas, es rica en calcio fósforo y potasio, contiene vitamina A y D y tres importantes vitaminas del grupo B siendo más rica en fibra que el cacao.

Y como la algarroba es un alimento sano y natural hoy te enseñaré a preparar para todos los celíacos unas deliciosas masitas llamadas cocadas para que las puedan disfrutar con todo su exquisito sabor los adultos jóvenes y niños con el desayuno o la merienda.

Ingredientes:

3 tazas de harina sin gluten
1/2 taza de harina de algarroba
1 taza de coco rallado
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 manzanas ralladas
3 cucharadas de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
leche desnatada ó de soja, cantidad necesaria

Preparación:

En un recipiente coloca las harinas junto con el coco rallado y el bicarbonato de sodio y mézclalos. Luego dispónelos en forma de corona y ubica en el centro las manzanas ralladas, previmente mezcladas con la miel y la esencia de vainilla.

Une muy bien todos estos ingredientes y agrégale la leche desnatada o de soja en cantidad necesaria hasta que logres formar una pasta bien consistente. Coloca esta mezcla en una boquilla rizada y gruesa y realiza copetes y distribúyelos sobre placas previamente untadas con aceite y espolvoreadas con un poquito de harina sin gluten. cocina las cocadas en horno de temperatura máxima por espacio de 10 minutos aproximadamente. Por último, retíralas del horno, déjalas que se entibien y dispónelas sobre una rejilla hasta que se enfríen para luego poder consumirlas.