Se ha comprobado que los celiacos que no siguen el tratamiento de la EC tienen un menor nivel de colesterol en sangre que las personas sanas, por lo que los problemas vasculares son menos frecuentes en este sustrato poblacional.

A raíz de esto, un grupo de científicos del Reino Unido analizó la posibilidad de que con la dieta sin gluten estos niveles aumentaran a tal punto de ser iguales que los de la población en general.

Para llevar a cabo el estudio se testearon los resultados obtenidos en análisis de 100 adultos celíacos recién detectados, se midió el nivel de colesterol antes de empezar la dieta y se repitió la medición a los 12 meses de comer sin gluten.

Los resultados fueron asombrosos, en una primera instancia se comprobó que los hombres presentaban un nivel de colesterol 21% más bajo y  en el caso de las mujeres era un 9% menor, comparados con el de la media de la población.

Luego de la alimentación sin gluten estas cifras continuaron bajas, si bien hubo un mínimo aumento pero solo en el nivel medio de colesterol tipo HDL (bueno).

Estos resultados llevaron a la conclusión de que el tratamiento de la EC no altera el colesterol en los celiacos sino que mejora notablemente su perfil clínico.

Referido: SpecialGourmets