La quinoa es un pseudo cereal que posee mayor proporción de proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los demás cereales, no contiene gluten y es considerada un alimento ideal para los celíacos por su alto valor nutricional.

Hoy te enseñaré a utilizar la quinoa que se presenta en copos y elaboraremos unas nutritivas albóndigas gratinadas con una salsita de tomates y queso rallado siendo esta deliciosa comida apta para que la deguste toda la familia en el almuerzo o la cena.

Ingredientes:
para 8 porciones

1/2 kilo de copos de quinoa
4 huevos
Sal, a gusto
salsa de tomates al natural, cantidad necesaria
queso rallado sin gluten, a gusto

Preparación:

Coloca en una olla a hervir agua o caldo de verduras al natural sin gluten unos (12 vasos aproximadamente) con los copos adentro, condimenta con un poquito de sal y deja que los copos adquieran volumen por espacio de 15 minutos. Luego incorpórale los huevos, remueve estos ingrediente con una cuchara de madera y forma las albóndigas. Colócalas en una olla con abundante agua y una pizca de sal y hiérvelas hasta que suban a la superficie.

A continuación, escurre las albóndigas y acomódalas en una fuente. Por último, vuélcales por encima la salsa de tomates al natural y espolvoréalas con el queso rallado. Lleva la fuente al horno a temperatura caliente y gratínalas por 15 minutos. Sírvelas de inmediato bien calientes.